ベジタリアンってどんな人?


こんにちは。インターンの宇賀田です。

大学生のみなさまは夏休みどのように過ごしましたでしょうか?

本日はベジタリアンについて紹介したいと思います!

ベジタリアンとは?

インドには非常に多くのベジタリアンがいるためとてもベジタリアンの文化が生活に根付いています。 元々、ベジタリアン (Vegetarian) という言葉は英国ベジタリアン協会発足の1847年に初めて使われました。ベジタリアンという言葉は「健全な、新鮮な、元気のある」という意味のラテン語 ‘vegetus’ に由来します。ベジタリアンのベジタはベジタブル vegetablu(野菜)から由来する言葉ではないんですね! よって、野菜ばかり食べる人をベジタリアンと言うのではなく、ベジタリアンとは健康で活力ある人と言う意味です。  

産業革命で有名なマンチェスターの聖書教会の会員によって、19世紀に肉や魚は食べずに卵や乳類の摂食は本人の選択により、穀物・野菜・豆類などの植物性食品を中心にした食生活を行なう運動が展開されました。これがいわゆる近代ベジタリアン運動の始まりです。 現在、ベジタリアンの定義は流動的です。英国では畜肉を食べない人を広義なベジタリアンとする傾向があります。宗教的教義、栄養や健康の保持、生命の尊厳を旨とするアニマルライツのほかに、環境問題や食料問題、地球環境保全や途上国援助のために菜食のライフスタイルを選択する新たな地球市民型ベジタリアンが増えつつあります。

野菜

 

ベジタリアンの種類

 ビーガン (Vegan)、ピュア・ベジタリアン (Pure-Vegetarian:純粋菜食)ビーガニズム (Veganism) は、食用・衣料用・その他の目的のために動物を搾取したり苦しめたりすることを、できる限り止めようとする生き方であると定義することができる。ビーガンは動物に苦みを与えることへの嫌悪から、動物の肉(鳥肉・魚肉・その他の魚介類)と卵・乳製品を食べず、また動物製品(皮製品・シルク・ウール・羊毛油・ゼラチンなど)を身につけたりしない人たち。 

ダイエタリー・ビーガン (Dietary Vegan)ビーガン同様、植物性食品のみの食事をするが、食用以外の動物の利用を必ずしも避けようとしない。

 フルータリアン (Fruitarian)ビーガン (Vegan) との違いは植物を殺さない(絶やさない)食品のみを食べること。 (リンゴの実を収穫してもリンゴの木は死なないが、ニンジンは死んでしまう。)

  ラクト・オボ・ベジタリアン (Lacto-Ovo-Vegetarian:乳卵菜食)植物性食品と乳・卵を食べる人たち。牛乳や チーズなどの乳製品のほかに卵も食べるタイプで、欧米のベジタリアンの大半がこのタイプである。

  ラクト・ベジタリアン (Lacto-Vegetarian:乳菜食)植物性食品に加えて乳・乳製品などを食べる人たち。 

その他、学術的には植物性食品・乳・卵と、魚を食べる(ペスコ・ベジタリアン)や、鶏肉を食べる(ポーヨー・ベジタリアン)などがあるが、IVUはこれらのタイプをベジタリアンと認めていない。

(出典:日本ベジタリアン協会)

サラダ

 

インドにはどれくらいベジタリアンがいるのか

インドには多くのベジタリアンが生活しています。実にインドの人口の3割の人がベジタリアンだと言われています。インドの人口がおよそ12億5千万人なので4億人弱がベジタリアンということになります。上記に挙げたビーガンのように厳格な人は少ないと思われますが。そのためほとんどのレストランでvegとnon-vegのようにメニューが分かれています。 冒頭で述べたようにベジタリアンとなる人には様々なバックグラウンドがあります。インド人の多くは健康面というよりはヒンドゥー教やジャイナ教といった宗教上の殺生に由来していると言われています。肉体の健康より、精神の浄化を目指し、菜食主義を実施しています。

  インドに初めて来られる方、ベジタリアン料理について全く認識がない方はレストランのメニューなどを見て少し驚かれるかもしれません。僕も初めは抵抗がありましたが、今ではベジタリアンの食事を毎日美味しくいただいています!IT学校の近くのレストランにもvegのメニューがありますので、インドに留学に来られた際は是非ご賞味ください!